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干了这一碗浓浓的羊肉汤,保你过一个温暖的冬天!

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发表于 2018-1-19 13:10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天又双叒到了!
冻手冻脚的一点都不想出门!
也一点都不想做饭!
有木有??!
小编应该不是一个人!
因为已经冷成狗了。。
可是!!
一年一度的喝羊肉汤的季节到了啊!
来一碗羊肉汤可真谓是暖胃又暖心啊~
那,羊肉汤要怎么做才更营养还好喝呢?下面小编就为大家带来羊肉汤的各种做法,让你温暖过冬季!
快拿个小本本记下来吧~~
滋补羊肉汤
主料:羊腩肉750克。
配料:香菜。
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法:
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝;
2、坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
单县羊肉汤
原料:羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
制法:
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
简阳羊肉汤
1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅之后放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
番茄羊肉汤
主料:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)250克,番茄100克,胡萝卜50克,白菜150克,洋葱(白皮)50克。
辅料:香菜10克,番茄酱50克,胡椒粉1克,盐8克,花生油50克。
做法:
1、羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用。
2、马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块。
3、番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁。
4、取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁。
5、待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。
萝卜羊肉汤
食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。
做法:
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:
1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
山药羊肉汤
食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克。
做法:
1.羊肉去尽筋膜,焯去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味,喝汤吃肉。
羊肉甲鱼汤
食材:甲鱼500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。
做法:
1.将甲鱼放沸水锅内烫,剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除出内脏,洗净。
2.羊肉洗净。
3.将甲鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内,加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟,加入精盐、胡椒、味精调味即成。
肉卷平菇汤
食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油、盐、胡椒等。
做法:
1.干净的锅里倒上热水,下入平菇段。
2.开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。
3.吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。

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